អ្នកសមនឹងគុយទាវស្រស់និងសើមដែលផលិតដោយ "ហ៊ីកាកា"

ខេមិថុនា

វាជារដូវក្តៅក្តៅ

នៅក្នុងបទភ្លេងផ្កាដ៏សម្បូរបែបរដូវក្តៅនេះ

ពន្លករសជាតិក៏ភ្ជាប់មកជាមួយព្រះអាទិត្យដែរ

ជីវិតគឺច្រើនជាងកំណាព្យនិងចម្ងាយ

និងអាហារថ្មីគ្មានដែនកំណត់

នៅពេលដែលយើងកំពុងរីករាយនឹងភាពឆ្ងាញ់ដែលបាននាំមកដោយគុយទាវក្រឡុកមួយចានប្រហែលជាការចងចាំល្អបំផុតនៅក្នុងដួងចិត្តរបស់យើង។

ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកវិទ្យានិងវឌ្ឍនភាពនៃសម័យថ្មីនៃឧបករណ៍ឆ្លាតវៃសម័យទំនើបបានណែនាំឱ្យមានមីមីកស្រស់ៗនូវប្រព័ន្ធមេកានិចនិងឧបករណ៍ដែលមានភាពវៃឆ្លាតដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងភ្លក្សរសជាតិគុយទាវស្រស់និងសើមគ្រប់ពេលគ្រប់ទីកន្លែងគ្រប់ទីកន្លែង។

មកហ៊ីក្យកាហើយមើលថាតើមីស្រស់និងមីងសើមត្រូវបានផលិតដោយឆ្លាតវៃយ៉ាងដូចម្តេច។

ឧបករណ៍លាយទឹកបូមធូលីរបស់ហ៊ីក្យូកា

ដូចដែលយើងបានដឹងហើយ Kneading គឺជាដំណើរការមួយក្នុងចំណោមដំណើរការមូលដ្ឋាននិងសំខាន់បំផុតក្នុងការផលិតផលិតផលគុយទាវ។ តម្រូវការនៃដំណើរការ Kneading គឺបង្កើតបានជា dough ជាមួយនឹងការអនុវត្តដំណើរការល្អដែលដាក់គ្រាប់គ្រាប់សម្រាប់ធានាថាមីស្រស់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការលះបង់ការបូមធូលីអាចធ្វើឱ្យទឹកបាញ់ថ្នាំយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងអាតូមដែលធានាបាននូវឯកសណ្ឋាននៃការបន្ថែមទឹកសំណើមអាចជ្រាបចូលយ៉ាងងាយហើយរចនាសម្ព័ន្ធ dough តឹងណែន។ មីកញ្ចប់ស្រស់និងសើមគឺខ្លាំងនិងទំពារ។

ភាពចាស់ជរាហ៊ីកាកា

dough ត្រូវបានបង្កើតឡើងជារូបរាងទឹកក្រឡុកគឺឯកសណ្ឋាននិងគ្រប់គ្រាន់ការពង្រីក gluten គឺសមរម្យភាគល្អិតគឺរលុងទំហំភាគល្អិតមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ វាដាក់គ្រាប់គ្រឹះសម្រាប់ធានាថាផលិតផលមានជាតិអ៊ីតូធូតែមានជាតិខាតបង់និងរសជាតិ។

ម៉ាស៊ីនស្មុគស្មាញហ៊ីកាកា

បច្ចេកវិទ្យាផ្សំប្លែកៗធ្វើឱ្យច្រូតបូតបានផលិតដោយមានដង់ស៊ីតេខុសគ្នានៅផ្នែកបណ្តោយ។ ពីខាងក្រៅទៅខាងក្នុងដង់ស៊ីតេមានការថយចុះនៅក្នុងវេនបង្កើតជាការបញ្ចូលគ្នាដោយមានដង់ស៊ីតេខុសគ្នា។ គុយទាវដែលបានចុចអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងពេលដំណាលគ្នានិងនៅខាងក្រៅមីយ៉ាងចំ ៗ ក្នុងពេលចម្អិនអាហារហើយរសជាតិគឺសំបូរបែប, បីវិមាត្រ, ការបត់បែននិងភាពរលូនត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

hicoca casterning

គុយទាវត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងគុយទាវល្អនិងគុយទាវស្តើងដែលបានបំពេញតាមតម្រូវការកម្រាស់ដែលបានបញ្ជាក់ដើម្បីបង្កើតជាបណ្តាញទឹកដែលបានបញ្ចប់ការចែកចាយទឹករបស់មីគឺឯកសណ្ឋានជាងនេះហើយមីមានភាពស្វាហាប់មួយចំនួន។

ការរុះរើមីហុកកា

កាំបិតគុយទាវដែលបានបណ្តេញចេញមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់និងច្រូតកាត់យ៉ាងស្អាតដែលអាចបែងចែក dough ទៅក្នុង filaments ហើយ filaments គឺខុសគ្នា។ រូបរាងនិងរូបរាងរបស់គុយទាវគួរតែរាបស្មើរលោងរលោងនិងមិនមានគ្រាប់ដុំពកនិងរអិល។

គុយទាវស្រស់រួចរាល់ក្នុងការចំអិនម្ហូប

ការធ្វើម្ហូប

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារគុយទាវគុយទាវអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានខ្លីអាចត្រូវបានខ្លីដោយប្រហែល 60 វិនាទី

មីកញ្ចប់ស្រស់និងសើមពិតប្រាកដ