ជំហានទី 1 — ការលាយម្សៅ និងទឹក
A ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅបូមធូលីត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុងកន្លែងបូមធូលី ទឹកដែលបាញ់ចេញនឹងបង្កើតជាអាតូមយ៉ាងងាយស្រួល ដែលធានាបាននូវការចែកចាយទឹកស្មើៗគ្នា។ មិនមានឧស្ម័ននៅក្នុងម្សៅទេ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពលាយ។
- ម្សៅលាយក្នុងសុញ្ញកាសមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់
- ការលាយបញ្ចូលគ្នាដោយបូមធូលីបង្កើនបរិមាណទឹកដែលបានបន្ថែម
- ការលាយបញ្ចូលគ្នាដោយបូមធូលីធ្វើឱ្យពេលវេលាទុំខ្លី
- ម្សៅបង្កើតកំដៅតិចហើយមានសីតុណ្ហភាពទាបជាង
ជំហានទី 2 - ភាពចាស់ទុំនៃម្សៅ
នេះអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រាបចូលទៅក្នុងកម្រិតអតិបរមាភាគល្អិតកូឡាជែនប្រូតេអ៊ីនដែលធ្វើឱ្យពួកវាស្រូបយកទឹកបានពេញលេញ ហើម និងស្អិតជាប់គ្នាដើម្បីបង្កើតជាបណ្តាញគ្លុយតេនតាមរយៈការលាយ ឬការសម្រាកក្នុងល្បឿនទាប ភាពតានតឹងខាងក្នុងនៅក្នុងម្សៅត្រូវបានលុបបំបាត់ ដែលធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុងមានស្ថេរភាព។ វាក៏ធានាបាននូវការផ្តល់ចំណីស្មើគ្នាសម្រាប់ដំណើរការផ្សំ និងដំណើរការដាក់សន្លឹកបន្ទាប់ផងដែរ។
ជំហានទី 3 — ដំណើរការរំកិល
ម្សៅរលុងត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងៗដែលមានកម្រាស់កំណត់។ តម្រូវការរួមមាន៖
- កម្រាស់ឯកសណ្ឋាន រលោង និងរាបស្មើ
- គ្មានគែមឬរន្ធដែលខូច
- ពណ៌ឯកសណ្ឋានជាមួយនឹងកម្រិតជាក់លាក់មួយភាពរឹងមាំ និងកម្លាំង
- ការបង្កើនចំនួនរំកិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវកាត់បន្ថយសមាមាត្ររំកិល ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការចែកចាយតាមបណ្តោយនៃ gluten
ជំហានទី 4 - ការកាត់ជាបំណែកៗ
សន្លឹកម្សៅត្រូវបានបែងចែកជាបំណែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នា.
ជំហានទី 5 — ដំណើរការចំហុយ
នេះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើវាយនភាព, លក្ខណៈសម្បត្តិផ្តល់សំណើមឡើងវិញ, មាតិកាប្រេង, ពណ៌ និងតម្លាភាពនៃមី។ ម៉ាស៊ីនចំហុយយកការរចនាប្រាំស្រទាប់ (ច្រើនស្រទាប់)ពន្យារពេលវេលាចំហុយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្រិតជែលឡាទីននីសាស្យុងនៃផលិតផល និងសន្សំសំចៃទំហំ ធ្វើឱ្យប្លង់ទីតាំងកាន់តែសមហេតុផល។
ជំហានទី 6 — ការកាត់មី
បន្ទាប់ពីចំហុយរួច មីឆ្អិនដែលចេញពីម៉ាស៊ីនចំហុយនឹងត្រូវត្រជាក់យ៉ាងលឿនហើយផ្ញើទៅលើគ្រែរំកិលដែលមានដាវកាត់។ ការបង្វិលនីមួយៗរបស់រំកិលកាត់មីឲ្យបានប្រវែងជាក់លាក់មួយ។ បន្ទាប់មក ម្សៅត្រូវបានរាងជាប្លុក.
ជំហានទី 7 — ការសម្ងួត និងធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយខ្យល់ក្តៅ
A ម៉ាស៊ីនផ្លុំខ្យល់ និងវិទ្យុសកម្មដែលមានព្រុយការប្រើប្រាស់ចំហាយទឹកជាប្រភពកំដៅត្រូវបានប្រើរួមគ្នាសម្រាប់ការសម្ងួតដែលបែងចែកជាផ្នែកៗ និងចរាចរដោយធានាបាននូវការស្ងួតឯកសណ្ឋាន និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពល។ បន្ទាប់មក ការត្រជាក់ត្រូវបានអនុវត្ត៖ សន្លឹកម្សៅដែលត្រជាក់ត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យជិតនឹងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬប្រហែល៥°C លើសពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់.
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ឧសភា-០៦-២០២៦