ការផ្លាស់ប្តូរ: រឿងរ៉ាវនៃនំប៉័ងចំហុយ

ជនជាតិចិនទាំងអស់មានការចងចាំរួមមួយដែលម្តាយធ្វើនំប៉័ងចំហុយ។ វាមានពណ៌សទន់ទន់និងទំពា។ បន្ទាប់ពីភ្លក់រសជាតិម្សៅម្សៅផ្អែមនៅក្នុងមាត់គឺគ្មានទីបញ្ចប់។ នៅពេលមានអារម្មណ៍ឃ្លានអ្នករើសនំប៉័ងចំហុយហើយខាំ។ រសជាតិរបស់អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិសរសៃពិសេសពិសេសនៃម្សៅស្រូវសាលីសូម្បីតែដោយគ្មានការអមដំណើរក៏ដោយ។ អ្នកនឹងចង់មានខាំបន្ថែមទៀត។ នំប៉័ងដែលមិនចេះនិយាយដែលមិនចេះរីងស្ងួតត្រូវបានគេបរិភោគ។

ដើមកំណើតនៃនំប៉័ងចំហុយប្រហែលជាទាក់ទងនឹង zhuge liang ។ វាអាចនិយាយបានថា zhuge liang បានធ្វើឱ្យសមិទ្ធិផលដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងការចាប់យកម៉េងហួយនិងបានជក់ជាន់ថា Nanman ។ នៅពេលឆ្លងកាត់ទន្លេគាត់បានជួបប្រទះខ្មោចជាច្រើន។ គាត់បានពិចារណាស្ថានភាពនេះហើយបានសម្រេចចិត្ដសុំជំនួយពីព្រះ។ ប៉ុន្តែគាត់មិនបានលះបង់របស់មនុស្សទេ។ គាត់បានយកម្សៅចំហុយជំនួសឱ្យក្បាលរបស់មនុស្សទៅកាន់ទឹកទន្លេព្រះបរិភោគ។ នៅក្នុងតួអក្សរចិននំប៉័ងចំហុយក៏ហៅ Mantou ដែរ។ នៅពេលដែលមនុស្សដឹងអំពីវាពួកគេបានដើរតាមនិងបានដុតនំប៉័ងជាច្រើនសម្រាប់ខ្លួនពួកគេ។

ដោយសារតែមនសិការប្រពៃណីនិងគំនិតប្រពៃណីការផលិតនំប៉័ងចំហុយបាននៅតែមានកម្រិតនៃការផលិតគ្រួសារឬផលិតកម្មក្នុងសិក្ខាសាលាសម្រាប់រាប់ពាន់ឆ្នាំដែលមានអាំងតង់ស៊ីតកម្មថាមពលខ្ពស់និងអនាម័យផលិតផលមិនល្អ។ បន្ទាប់ពីទសវត្សទី 80 ប្រទេសរបស់យើងបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរនយោបាយជាបន្តបន្ទាប់គឺមនោគមវិជ្ជារបស់ប្រជាជនបានចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរទៅជាសំណង់សេដ្ឋកិច្ច។ គោលនយោបាយស្បៀងអាហារក៏បានចាប់ផ្តើមកែសំរួលបន្តិចម្តង ៗ ផងដែរ។ ដូច្នេះការស្រាវជ្រាវបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មជាតិនំប៉័ងចិនក៏ចាប់ផ្តើមពីនេះដែរ។

រយៈពេលនេះគឺចាប់ពីដើមទសវត្សឆ្នាំ 1980 ដល់ពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ 1990 ។ នៅឆ្នាំ 1984 គណៈកម្មការសេដ្ឋកិច្ចរបស់រដ្ឋនិងក្រសួងពាណិជ្ជកម្មបានចេញគម្រោងស្រាវជ្រាវនៃការស្រាវជ្រាវលើបច្ចេកវិទ្យានិងឧបករណ៍នៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មជាបន្តបន្ទាប់។ វិទ្យាស្ថានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Zhengzhou បានរៀបចំអ្នកស្រាវជ្រាវបច្ចេកទេសដែលពាក់ព័ន្ធឱ្យចាប់ផ្តើមការរុករកឧស្សាហូបនីយកម្មនំប៉័ងនំប៉័ង។ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិនំប៉័ងចំហាយនំប៉័ងនិងប្រភេទ MTX-250 ប្រភេទផលិតកម្មចំហុយជាច្រើនត្រូវបានគេផលិតមកសាកល្បង។ នៅឆ្នាំ 1986 និង 1991 ការកំណត់អត្តសញ្ញាណបច្ចេកទេសជាតិត្រូវបានអនុម័តដែលកំរិតស្វ័យប្រវត្តិកម្មនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មរបស់ខ្លួនគឺខ្ពស់ជាងនេះគឺជាគំនិតដំបូងនៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនំបុ័ងចំហុយរបស់ចិន។ នៅឆ្នាំ 1986 អង្គភាពការពារការជាបន្តបន្ទាប់បង្កើតដោយវិទ្យាស្ថាន 608 នៃក្រសួងអាកាសចរណ៍ត្រូវបានស្នើឡើង។ ទោះយ៉ាងណារាល់ខ្សែផលិតកម្មផលិតកម្មគ្រប់ប្រភេទមានកំណត់ដោយសារតែការវិនិយោគយ៉ាងច្រើនក្នុងឧបករណ៍ភាពខ្វះចន្លោះនៃការអនុវត្តត្រួតពិនិត្យស្វ័យប្រវត្តិកម្មនិងបច្ចេកវិទ្យាដំណើរការដែលមិនត្រូវគ្នា។ ការស្រាវជ្រាវលើដំណើរការនៃបច្ចេកវិទ្យាក៏ត្រូវបានអនុវត្តផងដែរនៅដំណាក់កាលនេះ។ អ្នកជំនាញនិងអ្នកប្រាជ្ញជាច្រើនបានសិក្សាពីឥទ្ធិពលនៃគុណភាពម្សៅនៅលើនំប៉័ងចំហុយបាក់តេរីនិងបច្ចេកវិទ្យានៃបច្ចេកវិទ្យាដែលសមស្របសម្រាប់ការផលិតប្រកបដោយផ្លែផ្កាហើយដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ល្អសម្រាប់ការលើកកម្ពស់រោងចក្រផលិតកម្មនំប៉័ងចំហុយ។

ជាមួយនឹងការមកដល់នៃសតវត្សរ៍ទី 21 វិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកវិទ្យាកំពុងអភិវឌ្ឍក្នុងល្បឿនលឿនហើយល្បឿននៃឧស្សាហកម្មនំប៉័ងចំហុយកំពុងឆ្ពោះទៅមុខ។ ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជាជាបន្តបន្ទាប់នៃបច្ចេកវិទ្យា, ឧបករណ៍ខ្សែដែលផលិតកម្មជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរនិងត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាដោះស្រាយបញ្ហាបច្ចេកទេសនៃការបង្កើតនំប៉័ងចំហុយដែលមានពណ៌និងពូជផ្សេងៗគ្នានិងដំណើរការការកកស្ទះការចំហុយត្រជាក់និងការវេចខ្ចប់ដែលអាចធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងនិងគុណភាពផលិតផលកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងនិងគុណភាពផលិតផលកាន់តែងាយស្រួល។ ខ្សែសំណាញ់នំប៉័ងចំហុយទំនើបបានជំនួសការផលិតនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អកាន់តែមានសុខភាពល្អផលិតកម្មនំប៉័ងដែលមានប្រសិទ្ធិភាពកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការរបស់ក្រុមភាគច្រើននៅក្នុងសង្គមទំនើប។

ដំណើរការផលិតរបស់ខ្សែបន្ទាត់ផលិតកម្មប៊ុននីកត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងទៅនឹងដំណើរការបែបប្រពៃណី។ វាមានប្រាំមួយផ្នែកដូចជាលាយគុយទាវឈូកគោ Kneading, ចំណាំស្វ័យប្រវត្តិបង្កើតការកំណត់ចានស្វ័យប្រវត្តិនិងកំពុងផ្ទុកដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ វាគឺជាបណ្តាញផលិតកម្មដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ល្បឿនផលិតគឺ 200 ដុល្លារនិងខ្សែទាំងមូលនៃកម្មករផលិតកម្មតែត្រូវការ 2-3 នាក់ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិទ្ធិភាពខ្ពស់ទិន្នផលខ្ពស់ការធ្វើត្រាប់តាមគឺជាគុណសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម។

ឧបករណ៍លាយម្សៅមានមុខងារនៃម្សៅស្វ័យប្រវត្តិនិងការទទួលទានទឹក។ ការគ្រប់គ្រងរបៀបចែកចាយស្វ័យប្រវត្តិកម្មនិងប្រតិបត្តិការដ៏សំខាន់មួយគឺមានភាពវៃឆ្លាតជាង។ លើកក្រពេញនិងអាកាសចរណ៍និងផ្ទះល្វែងធ្វើឱ្យបរិស្ថានស្អាតគ្រប់ពេល។ កោរសក់ដ៏ពិសេសមួយត្រូវបានអនុម័តដែលត្រូវបានជំរុញដោយអ័ក្សពីរហើយបានកូរឱ្យមានទិសដៅផ្ទុយដើម្បីធ្វើឱ្យទម្រង់ស្រោមស្ងាញ់កាន់តែច្រើននិងដាក់គ្រឹះសម្រាប់នំប៉័ងចំហុយដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ dough, dough នេះចូលទៅក្នុងបំពង់សម្ពាធលើសម្ពាធសម្រាប់ការកាត់វាលខ្សាច់និងការកាត់បរិមាណហើយបន្ទាប់មកចូលម៉ាស៊ីន Kneading Dough ដែលមានជាតិទឹកសម្រាប់ដំណើរការ kneading ។

ម៉ាស៊ីន Kneadic ដែលមានល្បឿនលឿនមានល្បឿនលឿនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទម្រង់នៃការឆ្លងកាត់បញ្ឈរបញ្ឈរសិប្បនិម្មិតនិងរមៀលដែលមានផ្ទៃដីចុចតែមួយនៃ 10-50 គីឡូក្រាម។ នៅក្នុងដំណើរការ Kneading, Gluten បង្កើតបានជាស្ថានភាពនៃបណ្តាញ។ បណ្តាញ gluten និងភាគល្អិតម្សៅត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ រចនាសម្ព័នខាងក្នុងនៃ dough គឺឯកសណ្ឋាននិងមានស្ថេរភាពដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកែលម្អរសជាតិនំប៉័ងចំហុយ។

ចំនួននៃការដាក់កាឡូរីនិងការបត់អាចត្រូវបានកំណត់ដោយសេរីនៅលើអេក្រង់ប៉ះនិងត្រូវបានកែតម្រូវដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ បំពាក់ដោយឧបករណ៍ធូលីការធូលីទាំភ្លើងដោយស្វ័យប្រវត្តិអាចត្រូវបានដឹងដោយយោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌរបស់អ្នកកាន់ខ្ពង់ខ្ពស់។

បន្ទាប់ពីមានលម្លែងផ្ទៃលើផ្ទៃមានលក្ខណៈឆ្ងាញ់ជាង។ ភ្ញាក់ឡើងដើម្បីទប់ឧស្ម័នហើយស្ថេរភាពគឺប្រសើរជាងមុន។ ផលិតផលចំហុយមានលក្ខណៈល្អប្រសើរនិងមានប្រហោងឯកសណ្ឋាននិងក្រេឌីតដែលមានផ្ទៃរលោងនិងពណ៌ល្អ។

ម៉ាស៊ីនពស់វាយឆ្លាតវៃចៃដន្យនៃខ្សែផ្ទៃពីរដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលប្រវែង lapple ចន្លោះពី 300-700 ម។ ការប្រើការត្រួតពិនិត្យល្បឿនបំលែងប្រេកង់កម្មវិធី PLC គ្រប់គ្រងល្បឿននៃល្បឿនរបស់ម៉ាស៊ីនផ្សិតដើម្បីរក្សាការបញ្ចប់ការប្រមូលខ្សែក្រវ៉ាត់ផ្ទៃឬបាតុភូតលាតសន្ធឹង។

ម៉ាស៊ីនបង្កើតនំប៉័ងពហុមុខងារយ៉ាងរាបស្មើរាបស្មើររាបស្មើរក្រវ៉ាត់ផ្ទៃវិលនិងទម្រង់។ ឧបករណ៍បំលែងប្រេកង់ពីរការបំលែងប្រេកង់ +8 ផ្កាយអ័ក្ស Bar Baty អ្នកប្រតិទិនបន្តបណ្តាញ gluten ឯកសណ្ឋាននិងការកែលម្អគុណភាពផ្ទៃនៃផ្ទៃខាងលើ។

ការកែសំរួលឧបករណ៍គឺអាចបត់បែនបាន។ ជួរទម្ងន់អាចត្រូវបានកែតម្រូវយោងទៅតាមតម្រូវការផលិតកម្មដែលអាចគ្រប់គ្រងដោយប៊ូតុងមួយ។

dough រាងចូលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រដុសនិងម៉ាស៊ីនដែលមានរាងដូចគ្នានឹងដំណើរការត្រដុសនិងរាង។ dough ត្រូវបានជូតចូលក្នុងរាងស៊ីឡាំង។ កំពូលនៃធ្នូរាងជារង្វង់ត្រូវបានជួសជុលហើយបាតមានរាងដូចមានរាងដូច។ ឧបករណ៍នេះមានផ្នែកច្បាស់លាស់និងថ្នាំគ្រាប់គ្នា។ ជំហានដំណើរការត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជាង។

អំប្រ៊ីយ៉ុងបន្ទាប់ពីការធ្វើទ្រង់ទ្រាយត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកំណត់ចានស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ការកំណត់ចាន។ ម៉ាស៊ីនប៉ោលប៉ែលប៉ោលនេះប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរចនាសម្ព័ន្ធមេកានិចនិងការគ្រប់គ្រងម៉ូតូរបស់សឺហ្វៀសុទ្ធ។ ចលនាមានភាពត្រឹមត្រូវនិងសុភាពរាបសា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចានល្បឿនលឿនត្រូវបានដាក់យ៉ាងល្អដើម្បីរក្សារាងល្អបំផុតនៃ dough នេះ។

គ្រឿងបរិក្ខារផ្ទុកដោយស្វ័យប្រវត្តិជួយកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេកម្លាំងពលកម្មធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយការចំណាយនិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន។

ដំណើរការស្រាវជ្រាវនិងអភិវឌ្ឍន៍នៃការផលិតអំបិលដែលមានចំហាយទឹក Bionic គឺមានភាពម៉ត់ចត់។ ដំណើរការផលិតកម្មផ្តល់នូវពេលវេលាពេញទៅដោយលក្ខណៈនៃម្សៅ។ ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពគុណភាពខ្ពស់និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបធ្វើឱ្យការផលិតនំប៉័ងដែលមានរសជាតិនំប៉័ងមានរសជាតិឆើតឆាយឡើងវិញស្តាររសជាតិដើមរបស់មីកញ្ចប់។

សព្វថ្ងៃនេះនំប៉័ងចំហុយបានបង្កើតជាពូជជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ពួកគេភាគច្រើនជាអាហារចម្បងនំប៉័ងចំហុយរឹងក្នុងន័យទូលំទូលាយមួយរួមមានក្រឡុកដែលមានពណ៌គ្រប់ប្រភេទនំប៉័ងចំហុយជាតិនំប៉័ងអាហារូបត្ថម្ភនិងអាំងអាហារចំហុយនំប៉័ងចំហុយដែលមានជាតិទឹកនិងអំបិល។

ក្នុងរយៈពេល 40 ឆ្នាំនៃការធ្វើកំណែទម្រង់និងការបើកចំហរលើតុតូចបានត្រាំជូរចត់ហឹរ្ហុបផាក់ទឹកសាបនិងជីវិតដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់មនុស្សសាមញ្ញហើយបានឃើញការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃសេដ្ឋកិច្ចចិនផងដែរ។